Nyakunkon a szüret!
De hogyan is megy valójában végbe egy szüret? Kicsit összetettebb, mint ahogyan azt gondolnátok.
Van aki már javában elkezdte a szüretet, sőt olyan is aki már a forgalombahozatali engedélyre van, de a borászok többségénél még nem jött el a "megfelelő pillanat".
A borkészítéshez igen fontos a technológiai érettségének a meghatározása. Ez csak annyit jelent, hogy a szőlőt, a készítendő bor előállítására legalkalmasabb érettségi állapotban szüreteljük.
A szüretelés kapcsán ismernünk kell:
1. a szőlő érettségi fokozatait, technológiai érettségét,
2. a termésbetakarítás technológiai, technikai feladatait.
1. A szőlő érettségének három fokozatát különböztetjük meg:
- zsendülés
- teljes érés
- túlérés
A ...
